طبق أوصو بوكو | طريقة التحضير

♔ BaBa JacKaL ♔ عدد المساهمات : 1840

أوصو بوكو يعني اللحم مع العظام وهو طبق من المطبخ الإيطالي..

الكمية:4-5أشخاص

المقادير

كيلوغرام من شرائح موزات لحم البقر الهبر مع عظامه أو شرائح الفيليه سماكتها 2 إلى 3 سم
بصلتان متوسطتان مفرومتان
ملعقتا طعام من السمن النباتي أو الحيواني
ملعقة طعام من الدقيق (الطحين)
مكعبان من مرقة الدجاج
كيلوغرام من البندورة (الطماطم) الحمراء المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة + ملعقة طعام من معجون البندورة
ملح وفلفل أبيض
قشرة ليمونة واحدة وجزرتان مقطعتان إلى مكعبات وورقة غار وعود كرفس.

طريقة التحضير

يكون فخذ البقر مجلداً، ويتم تقطيعه إلى شرائح دائرية سماكتها 1.5 سم. لكن بعض الأشخاص يفضلون تقطيع اللحم إلى شرائح أكثر سماكة.
يرش القليل من الملح والفلفل الأبيض فوق شرائح اللحم.
تقلى الشرائح في السمن النباتي على الجهتين، ثم ترفع من المقلاة وتحفظ ساخنة.
يوضع الزيت الباقي من القلي في قدر، ويضاف إليه البصل المفروم ويقلى حتى يصبح شاحب اللون. تضاف شرائح اللحم المقلية إلى البصل، وكذلك الدقيق.
يقلى الكل لمدة 5 دقائق، ثم تضاف قشرة الليمون، ومكعبا المرقة، والفلفل الأبيض، والبندورة، ومعجون البندورة، والمطيبات، وكمية كافية من الماء الساخن لغمر شرائح اللحم.
يطهى الكل معاً فوق النار حتى يصبح اللحم طرياً.
في حال استعمال شرائح الموزات، يمكن لطنجرة الضغط أن تسرّع عملية الطهو بحيث تقتصر المدة على 20 إلى 30 دقيقة. تنزع ورقة الغار والكرفس وقشرة الليمون من القدر.
يزين الباقي ببرش الليمون ويقدم ساخناً مع الأرز المطهو.

كثير لزيزه

يسلمو هل ايادي

دمت بود

♔ BaBa JacKaL ♔ عدد المساهمات : 1840

الله يسلمك

أسعدني مرورك

نورتي الموضوع

» طريقة عمل المغطوطه
» طريقة عمل المندي .باللحم .........
» طريقة عمل المنسف الأردني
» طريقة تحضير السوشـي
» طريقة فرمتة البلاكـــ بيري